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和尚頭小麥

編輯:胡花平      信息來源: 西e網——景泰微播發布時間:2016-8-15

  很多人都知道茅台是酒中的極品,但不知道小麥中的極品是何品種,這裡小編要告訴大家的是:小麥中的極品是和尚頭小麥,尤其是旱砂地生長的“和尚頭”小麥。

  “和尚頭”是景泰縣種植的優質小麥之一,種植悠久,因為是在砂地種植,又被喻為石頭地裡長出的小麥。石頭地裡也能長出糧食,是不是很神奇呢。下面,就讓小編帶着大家一起來揭秘石頭地裡是怎麼“蹦出”小麥的。

  為什麼要叫“和尚頭”,說起來也很有意思,一般的小麥,有着挺拔如針一樣的麥芒了,而和尚頭小麥,偏偏是“秃頭”,沒有麥芒的,所以被形象的稱為“和尚頭”。

  沙地鋪石頭,既不是打地基,也不是石料場,竟然是為了種莊稼。沒想到吧,和尚頭就是從這樣的砂地種出來的。

  人們常說“櫻桃好吃樹難栽”,而這和尚頭小麥也是“面雖好吃地難置”。旱年運砂時,全憑人力用背鬥背砂。砂田的使用年限一般為二十到三十年,時間一長,土砂漸漸混合,地力減弱,這時要就要清除舊砂,鋪壓新砂,工程量十分浩大,農民非常的辛苦。

  将砂石平鋪在整理好的荒地上,厚度十五到二十公分,頭年夏秋下雨後,水分會儲存在厚厚的砂石下面,砂石可以減少蒸發,起到一個存水保墒的作用。

  耕種之前,一般都會進行“抄地”(砂地翻地),以前人們多用畜力,随着機械化提升,現在“抄地”多用拖拉機等現代化工具。

  在這裡要特别強調,種植過程中,不打農藥,不施化肥,靠雨水澆灌,真正的純天然無污染有機食品。

  “夜來南風起,小麥覆隴黃”。這首詩很形象地展現了夏收時的場景。

  因為滿地的砂石無法用鐮刀割,隻能用雙手一把一把地拔下來。

  拔好的麥子紮成捆,堆成了一個小谷堆。像不像一個一個的小糧倉呢?

  等水分控幹後,就可以拉到打谷場,選一個好天氣後,就可以脫粒了。飛揚的麥粒,滿載着農民豐收的喜悅。

  脫粒後,被裝到麻袋裡就可以被送到磨面坊了。

  “和尚頭”的筋道、韌性,是面粉中的佼佼者。用其做成的拉條子嚼起來柔而韌,吃起來特别爽口,而且泡在水裡長時間不會爛。看看它能拉這麼長,是不是很勁道呢?

  “和尚頭”還可以被做成挂面。包裝好的面條,也是走親訪友必備佳品。據傳,和尚頭面在明清時期被作為貢品,供皇室家族享用。是不是很是高端大氣上檔次呢?

  下面,吃貨們的福利來了。

  一碗香噴噴地拉條子,碰上醋和辣子,正是大西北獨有的味道。

  有沒有流口水呢,如果想嘗一嘗正宗的和尚頭面,就來我大美景泰吧,這裡不僅有好吃的面條,更有看不完的美景。吃面、賞景人生之美事哉!

 

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